www.absintissimo.ch/
Si tratta di una delle tante distillerie svizzere, ma contrariamente a molte di esse è praticamente impossibile trovare i suoi prodotti sui principali vendor online (a me, almeno, non è mai capitato di trovarne).
René Wanner, che gestisce la distilleria, è un ex poliziotto che, ai tempi, era solito chiudere un occhio sul commercio clandestino di assenzio e che, una volta giunte l'età della pensione e il ritorno alla legalità dell'assenzio, ha deciso di produrne lui stesso. I suoi prodotti si presentano tutti in modo molto semplice: bottiglia trasperente da mezzo litro, piccola etichetta con scritto il nome dell'assenzio. E' specializzato soprattutto in bleue, ma ha realizzato anche un paio di verdi, un rosso e... un bleue che è davvero blu.
Apro il topic più che altro per curiosità, per sapere se qualcuno li ha provati o li conosce. Personalmente non li conosco molto, e gli unici che ho provato non mi hanno troppo convinto. Mi riferisco a "la 68... harde", un bleue che, nonostante nel 2014 abbia ottenuto la medaglia d'oro nelle Absinthiades nella categoria Blanche, a me è parso molto, molto classico. Sicuramente buono, ma nella media dei banchi svizzeri, senza niente che lo differenziasse in modo particolare. L'altro assenzio con cui ho avuto esperienza è stato il Bloody Fairy, un rouge che proprio non mi è piaciuto: l'ho trovato privo non solo delle particolarità di un rosso, ma anche più simile a un pastis che a un assenzio: oltre all'anice stellato, non ho distinto altri sapori.
D'altra parte, in entrambi i casi si è trattato soltanto di mini assaggini alle Absinthiades, neanche un bicchiere intero, e credo che sia troppo poco per giudicare. Di certo, però, non sono invogliato a comprare alcuna bottiglia, al momento. Rimane, però, la curiosità per quell'assenzio blu, "De bleu de bleu", che potete vedere nella sezione "prodotti" del sito. Ora, io ho imparato a storcere il naso di fronte a ogni assenzio che non fosse trasparente, verde, giallo o al massimo rosso; qui però mi trovo sul sito di un distillatore di assenzi autentici (benché lontani dall'eccellenza, o almeno così era due anni e mezzo fa) che scrive esplicitamente "teintée naturellement". Certo, la curiosità non è abbastanza per comprare una bottiglia, ma lo è per chiedere a voi cosa ne pensate. Quali ingredienti potrebbero donare a un assenzio il colore blu? E che sapore potrebbe avere? Aggiungo che, se quest'anno dovessi riuscire ad andare a Boveresse, farò di tutto perprocurarmene un assaggio. Con poche speranze, forse, ma comunque con un certo interesse.
