Assenzio Henri - Absinthe de Dessert di Christian Pascolutti

Assenzio: Henri - Absinthe de Dessert
Lotto: 2024
Distillatore: Christian Pascolutti
Tipologia: Verte

Henri - Absinthe de Dessert è il primo assenzio del distillatore italiano Christian Pascolutti, frutto di anni di prove e collaborazioni. Questo Assenzio innovativo fonde la tradizione storica con un tocco di dolcezza moderna. Henri rispetta, infatti, tutte le caratteristiche di un Assenzio tradizionale, ma si distingue per un profilo aromatico unico, con spiccate note di crema, che lo rendono peculiare e distintivo rispetto a molti altri assenzi in commercio. Non a caso, questo assenzio italiano sta ottenendo un ampio consenso anche a livello internazionale, ricevendo numerosi apprezzamenti dagli esperti di Assenzio in tutto il mondo che l considerano uno dei migliori assenzi attualmente in commercio, rappresentando un vero motivo di orgoglio per l'Italia.

Colore

Pre-diluizione: Dorato mogano puro, una tonalità molto particolare per un Assenzio verte.

Post-diluizione: Il louche si sviluppa trasformando il colore in una tonalità simile al latte caramellato.

Voto: 9/10

 

Louche

Sviluppo: Il louche si forma lentamente e con eleganza, creando una nebbia densa e cremosa che si alza dal fondo.

Consistenza: Ricca e cremosa, con una stabilità che apparentemente ricorda la densità della panna.

Voto: 19/20

 

Aroma

Puro: Dolcezza intensa con note di pasticceria, burro e cioccolato bianco, accompagnata da sentori di anice verde e finocchio.

Diluito: I profumi esplodono con maggiore intensità, rivelando l'artemisia absinthium e una complessità erbacea avvolgente.

Voto: 28/30

 

Al Palato

Profilo aromatico: Iniziale dolcezza, non stucchevole ma naturale, che evolve in una combinazione complessa di erbe, con note di crema, cioccolato bianco, anice verde e finocchio dolce.

Persistenza aromatica: Il finale è morbido e sorprendentemente lungo, con una dolcezza che persiste senza essere smaccata.

Voto: 36/40

Assenzio Henri absinthe de dessert 

Considerazioni finali:

Henri - Absinthe de Dessert è un Assenzio che riesce a bilanciare perfettamente la tradizione con l'innovazione, offrendo qualcosa di diverso nell'ormai vasto campo di proposte di Assenzi autentici di alta qualità di cui però, molti dei quali, a volte, troppo simili tra loro. Il suo profilo aromatico complesso, il colore distintivo e il louche cremoso lo rendono una scelta eccellente sia per i neofiti che per i conoscitori esperti. Perfetto da accompagnare con biscotti o dessert, al fine di esaltare le note di pasticceria, per una esperienza gastronomica completa e sofisticata.

Voto finale: 92/100

 

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