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Premessa

L'Absinthe (in italiano Assenzio), nato in Svizzera e diffusosi poi in Francia e nel resto del mondo, ha conosciuto il suo apice di popolarità tra la metà dell'Ottocento e l'inizio del Novecento, prima di essere vietato. Da alcuni anni l'Assenzio è tornato legale in tutto il mondo, ma fu proprio in Repubblica Ceca, non lontano da Praga, intorno al 1994, che nacque e si diffuse l'Assenzio falso, ovvero una bevanda di scarsa qualità, che dell'"Absinthe" riportava solo il nome.

L'unico intento dell'"absinth" ceco era quello di sfruttare antiche leggende metropolitane che demonizzavano l'Absinthe per presunte sostanze ritenute pericolose come il tujone (contenuto in realtà anche in numerosi altri liquori e distillati), oltre che inventarsi di sana pianta ulteriori fandonie, come il fatto che l'Assenzio fosse una sorta di droga illegale che causerebbe allucinazioni. Tutte credenze false, nate per abbindolare studenti e turisti, e smentite da studi approfonditi.

Fortunatamente oggi ci sono posti a Praga dove possibile bere anche Assenzio autentico, ovvero marche di absinthe che rispettano i requisiti basilari di ogni ricetta originale e metodi produttivi dell'Assenzio di alta qualità dell'800. L'Assenzio autentico a Praga si può trovare in alcuni bar, locali e vere e proprie absintherie (assenzierie) che cercano anche di smentire tutte le superstizioni e falsi miti sull'Absinthe nati anni prima.

Tuttavia, bisogna fare attenzione alle trappole per turisti, ovvero commercianti disonesti (o ignoranti) che con marketing ingannevole continuano a vendere numerosi Absinthe falsi in commercio, cioè prodotti di bassa qualità, spacciandoli come autentici Assenzi e sfruttando la disinformazione dei visitatori e servendoli nella maniera sbagliata.

Consigli in breve riguardo l'Assenzio a Praga:

• Evita i negozi "Absinthe shop", sono trappole per turisti con assenzi perlopiù falsi e, quegli autentici, sempre a prezzi spropositati rispetto a ciò che puoi acquistare online in Italia.
• Nelle assenzierie: gli assenzi catalogati come "macerati" sono falsi e sgradevoli (quindi da evitare); ordina solo absinthe "distillati" che sono autentici e di qualità.
• Evita la preparazione col fuoco che è solo un'inutile invenzione moderna che rovina il drink. Pretendi solo la preparazione originale: assenzio diluito lentamente con acqua ghiacciata per far avvenire il louche.

Dove bere Assenzio autentico a Praga

Le assenzierie

Queste assenzierie di Praga sono specializzate in vendita di assenzi autentici (che loro catalogano come "distillati"), e vengono serviti nel modo corretto con il tradizionale rituale di preparazione.
Per i turisti meno esperti dispongono in menù anche di assenzi "macerati", che noi chiamiamo con meno benevolenza "falsi" (che consigliamo di evitare), che vengono serviti con il deplorevole metodo flambé utilizzando il fuoco (metodo inutile inventato di recente e che rovina la bevanda lasciando un cattivo sapore di caramello bruciacchiato).

Absintherie

???? Jilská 7, 110 00 Staré Město, Cechia

Questa assenzieria è un "bar museo" disposto su due piani, che offre in menù un centinaio di assenzi provenienti dalle migliori distillerie del mondo. L'assenzio viene servito al bancone oppure seduti ad uno dei tavoli, per permettere di prepararsi da sé il proprio bicchiere diluendolo lentramente con acqua ghiacciata con l'utilizzo della tradizionale fontana per assenzio. Nella fontana viene versato ghiaccio secco che forma un fumo denso che fuoriesce, operazione effettuata più per una questione scenica che per esigenza pratica, ma nulla di sconveniente.
Lo staff è molto competente, disposto ad offrire chiarimenti, spiegazioni e a consigliare l'Assenzio giusto in base ai propri gusti. Sono esposte oltre 250 bottiglie di assenzio (alcune non più in commercio) e numerosi oggetti, anche antichi, come cucchiai per assenzio, fontane, locandine, eccetera.
È possibile inoltre acquistare intere bottiglie da portar via o piccoli souvenir.

Green Devil's Absinth Bar & Shop

????Týn 637/7, 110 00 Staré Město, Cechia

Assenzieria situata in uno dei quartieri più antichi della città, e disposta su due piani all'interno di un edificio del quattordicesimo secolo: il piano terra e la cantina, arredati in modo unico. L'ambientazione gotica di questo spazioso locale è decisamente suggestiva e fascinosamente tetra.
Le pareti sono abbellite da oggetti vintage, teschi, bambole e quant'altro, eppure la selezione di decine di assenzi autentici è di tutto rispetto. Lo staff è molto preparato e servono prioritariamente Assenzio autentico fornendo consigli e delucidazioni.

Green Flamingo Absinthe bar

????Jilská 452/22, 110 00 Staré Město, Cechial

Secondo locale di Green Devil's Absinth Bar, dispone dello stesso menù con i numerosi assenzi. Si trova sulla stessa strada dell'Absintherie. È disposto su un unico piano, con due zone diverse. Un'atmosfera contrapposta a quella dark e cupa dell'altra sede, essendo più intimo e grazioso, con arredi e scenografiche colorate e psichedeliche.

Altri bar e locali

Locali di Praga che, oltre l'Assenzio, servono distillati, liquori e cocktail di qualità

Hemingway Bar

????Karoliny Světlé 26, 110 00 Staré Město, Cechia

Cocktail bar ispirato a Ernest Hemingway, grande bevitore di assenzio. Ha una gran fornitura di liquori e distillati pregiati, tra cui ovviamente Absinthe. Specializzati nella preparazione di cocktail d'eccellenza.

L'Fleur Mixology and Champagne

???? V Kolkovně 920, 110 00 Staré Město, Cechia

Cocktail bar specializzato nella preparazione di cocktail pregiati, molti a base di champagne, ed ovviamente absinthe. È possibile bere anche solo assenzio servito in maniera tradizionale.

???? Ristoranti dove bere Assenzio a Praga

In molti ristoranti e locali di Praga è possibile trovare nel menù delle bevande anche l'"Absinthe". Se non è specificata la distilleria evitate di ordinarlo, per non rischiare di bere qualche cattivo intruglio. A meno che non possiate visionare la bottiglia e siete in grado di riconoscere l'Assenzio autentico.
In altri casi nel menù è specificata la distilleria, se ne riconoscete una affidabile (spesso si trovano gli assenzi della distilleria ceca Žufánek) fate comunque attenzione perché non sempre il personale sa come servirlo correttamente, quindi bisogna spiegarsi bene e richiedere acqua ghiacciata per la diluizione.

Luoghi da evitare

????Da evitare: Absintherie farlocca in Square Franz Kafka.

Fino ad aprile 2023 l'"Absintherie" (di Jilská 7) sopra citata aveva, in Square Franz Kafka, un secondo locale. Pur avendo cambiato gestione da alcuni mesi, trattandosi di un posto stiuato all'interno di un palazzo d'epoca che richiede particolari permessi per qualsiasi modifica, non ha ancora cambiato la facciata che riporta l'indicazione di "Absintherie". E il nuovi gestori non si affrettano a precisare che con l'Absintherie principale non hanno più nulla a che fare. Gli unici (tre) assenzi che hanno a disposizione sono assenzi falsi venduti ad un costo spropositato. Dunque, se volete bere Assenzio autentico (ovvero che rispecchia i protocolli degli assenzi del XIX secolo) non recatevi in questo posto.

????Da evitare: Tutti i negozi "Absinthe shop"
La peggior trappola per turisti. Al centro di Praga, praticamente ad ogni passo, c'è un negozio di alimentari che, insieme ad normali bibite e souvernir, espone e vende numerose bottiglie e mignon di Absinthe falsi. Qualcuno, raramente, dispone anche di bottiglie di Assenzio autentico vendute però a prezzi del tutto spropositati rispetto quel che si pagherebbe acquistandole online in Italia. Evitate di farvi ingannare.

Assenzio falso in vendita a Praga

Video: le assenzierie di Praga

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