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di Andrea Sica

Non tutti gli assenzi nascono dalla stessa intenzione. L'Absinthe Eau de Mère di Prince d'Absinthe non nasce da un'esigenza di mercato né dalla volontà di ampliare una gamma: nasce da una antica ricetta di assenzio manoscritta dei primissimi anni dell'800, da una curiosità storica e da quasi un anno di lavoro condiviso tra due distillatori, due paesi e due tradizioni. Ed è già solo questo a renderlo un progetto degno di attenzione.

Nel mondo dell'assenzio autentico, dove qualità, artigianalità, competenza e passione fanno la differenza, c’è un nome che si sta affermando con autorevolezza: Prince d'Absinthe, progetto nato in Repubblica Ceca grazie a Petr Šlechta, chimico farmaceutico che ha trasformato la propria conoscenza scientifica in una missione culturale.

Dalle Marche, una passione che guarda alla grande tradizione dell'assenzio autentico

Ogni volta che un nuovo assenzio autentico vede la luce, chi frequenta questo mondo sa bene cosa significa. È qualcosa di raro e prezioso: la conclusione di un percorso, spesso lungo anni, vissuto tra libri, alambicchi, corrispondenze epistolari con distillatori lontani ed esperti, e soprattutto degustazioni silenziose di assenzi già affermati, alla ricerca di quel punto di equilibrio che nessuna formula può garantire a priori.

L'Italia, in questo senso, sta vivendo un momento straordinario. La cultura dell'assenzio autentico italiano cresce, la comunità degli appassionati si consolida, e qualche produttore coraggioso inizia a trasformare una passione viscerale in un distillato di qualità riconoscibile. L'Absinthe ÆTHERIA è l'ultimo arrivato in questa famiglia ristretta. E il suo debutto non è passato inosservato.

Grandi novità dall'Italia per gli appassionati di Assenzio italiano: il distillatore Stefano Rossoni annuncia l'uscita di tre nuove creazioni, insieme al nuovo lotto 2025 dei suo iconici assenzi verte Absinthe L'Italienne e Absinthe La Grenouille.

Stefano Rossoni, il distillatore italiano annuncia il lancio simultaneo di tre nuovi prodotti che rappresentano un importante traguardo per gli appassionati e i collezionisti di tutto il mondo. Si tratta dell'assenzio L'Ancienne 2025, L'Antique e L'Ancienne Blanche, tre interpretazioni uniche dello stile pre-bando che confermano ancora una volta la maestria e la visione di uno dei distillatori più innovativi della scena internazionale.

L'Assenzio, con il suo fascino misterioso e la sua qualità senza tempo, ha lasciato un segno indelebile nella storia delle bevande, ma anche nel mondo della mixology.

Già nei più importanti manuali per bartender della seconda metà dell'Ottocento, emergeva come ingrediente essenziale dei primi cocktail. Oggi, con il crescente interesse per l'arte della miscelazione, scegliere assenzi autentici è più che mai fondamentale, evitando di cadere nei più diffusi assenzi surrogati di bassa qualità che impoveriscono questa tradizione, per valorizzare e assaporare appieno la vera essenza della Fata Verde.

Nel pittoresco comune di Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Borgogna tra i leggendari vigneti della Côte-d'Or che hanno reso questa regione la capitale mondiale del Pinot Nero e dello Chardonnay, sorge una piccola ma straordinaria realtà artigianale rappresenta il meglio della produzione artigianale e biologica francese. La Distillerie Magnenet, fondata nel 2022 dal giovane Jean-Philippe Magnenet, rappresenta un perfetto connubio tra la millenaria tradizione vinicola borgognona, dove nascono i vini più apprezzati dai sommelier esperti, e la passione per gli spiriti d'élite , tra cui l'assenzio, trasformando i sottoprodotti di questi prestigiosi vigneti in distillati di eccellenza.

Dopo dieci anni di attesa il leggendario Absinthe L'Ancienne di Stefano Rossoni è tornato con una versione speciale: L'Ancienne Private Reserve.

Questa nuova versione arricchisce la tradizione di questo iconico assenzio italiano, migliorando la ricetta originale, ispirata alle migliori marche di Assenzio dell’Ottocento, con ingredienti selezionati con estrema cura, elevando ulteriormente la preziosità di questo storico distillato.

Il ritorno de L'Ancienne rappresenta un'opportunità imperdibile per gli appassionati di assenzio autentico per avere possibilità riscoprire i sapori originali di un'epoca d'oro.

Nel panorama contemporaneo dell'assenzio italiano, una nuova gemma fa la sua comparsa per catturare l'attenzione degli appassionati più esigenti. CP Spirits, il marchio dietro cui si cela un giovane e talentuoso distillatore italiano, presenta oggi l’assenzio di alta qualità Pierre - Absinthe des Origines (“Assenzio delle Origini”), un assenzio made in Italy in un'edizione limitata di sole 30 bottiglie che promette di rivoluzionare la nostra comprensione dell'assenzio storico.

L'Italia continua a distinguersi nel mondo dell'Assenzio, offrendo novità che conquistano gli appassionati di tutto il mondo. Oggi, il rinomato distillatore Stefano Rossoni presenta il suo ultimo capolavoro: l'Absinthe La Brune, un assenzio invecchiato in botte di rovere.