Assenzio: Absinthe Verte 72%
Prodotto da: Distillerie Magnenet
Tipologia: Verte
Lotto: 2025
La Distillerie Magnenet di Nuits-Saint-Georges, Francia rappresenta un approccio interessante: Jean-Philippe Magnenet, ex-vigneron, produce spiriti biologici utilizzando esclusivamente alcol distillato dalle vinacce e dalle fecce dei vini più pregiati di Borgogna.
Per approfondire la storia e la filosofia di questa distilleria, leggi l'articolo completo "Distillerie Magnenet: l'assenzio biologico che nasce tra i vigneti della Borgogna".
COLORE
- Pre-diluizione: Verdino tendente al dorato raggiante
- Post-diluizione: Un verdino opalescente, con sfumature gialle fulgide
Voto: 8/10
LOUCHE
- Sviluppo: Un po' lento e indugiato ma progressivo, con formazione di oil trails sul finale
- Consistenza: buona cremosità brillante
Voto: 15/20
AROMA
- Puro: Erbaceo e un po' speziato, presenza marcata dell'assenzio maggiore e delle foglie di ribes.
- Diluito: Profilo erbaceo amplificato con artemisia absinthium più in evidenzia, foglie di ribes nero e anice verde
Voto: 22/30
AL PALATO
- Profilo aromatico: Equilibrato tra l'amaro caratteristico dell'artemisia e la dolcezza dell'anice, con sfumature vegetali e qualche leggero pizzicore della radice d'angelica.
- Persistenza aromatica: Finale lungo e complesso, un sentore arboreo rimane sul fondo della lingua per minuti interi.
Voto: 35/40
Considerazioni finali: Assenzio verde tradizionale seppure con una sua identità dovuta al ribes nero e soprattutto dalla base di alcol di vino di Borgogna unica. Questa combinazione, insieme alle intense piante usate in colorazione gli conferiscono una identità con un carattere erbaceo distintivo. L'alcol di vino di base conferisce una struttura e una rotondità che eleva questo assenzio, regalando una complessità aromatica stratificata che accompagna piacevolmente ogni sorso
Voto finale: 80/100
