L'Assenzio, con il suo fascino misterioso e la sua qualità senza tempo, ha lasciato un segno indelebile nella storia delle bevande, ma anche nel mondo della mixology.
Già nei più importanti manuali per bartender della seconda metà dell'Ottocento, emergeva come ingrediente essenziale dei primi cocktail. Oggi, con il crescente interesse per l'arte della miscelazione, scegliere assenzi autentici è più che mai fondamentale, evitando di cadere nei più diffusi assenzi surrogati di bassa qualità che impoveriscono questa tradizione, per valorizzare e assaporare appieno la vera essenza della Fata Verde.
Il nuovo Assenzio italiano: Asteroid
È proprio in questo contesto che nasce l'Assenzio Asteroid, un Absinthe autentico ideato appositamente per il mondo della mixology. A crearlo sono stati Stefano Rollo e Niccolò Caramiello, fondatori del celebre cocktail bar e assenzieria Norah Was Drunk di Milano.
Sin dall'apertura del loro locale nel cuore di Lambrate, i due hanno compreso l'importanza di distinguersi rifornendosi delle migliori marche di Assenzio autentico provenienti da tutto il mondo. Non solo lo servono nel modo tradizionale, ma anche come ingrediente protagonista nella preparazione di cocktail, sia classici che di loro creazione.
Da questa esperienza nasce l'Assenzio Asteroid, un signature Absinthe realizzato in collaborazione con la Breaking Booze Distillery, distilleria di Cesena specializzata nella produzione di assenzi. Questo distillato è stato pensato per l'utilizzo nella mixology, combinando l'autenticità della tradizione con un tocco di modernità.
Caratteristiche dell'Assenzio Asteroid
Con una gradazione alcolica del 53%, l'Assenzio Asteroid è un Assenzio autentico audace e complesso, pensato per conquistare sia i puristi dell'Assenzio sia i mixologist più esigenti. Ogni ingrediente è stato scelto con cura per creare un perfetto equilibrio tra classicità e innovazione, catturando i sapori storici dell'Assenzio e adattandoli alle esigenze della mixology contemporanea.
La sua base aromatica, ricca e fresca, è composta da finocchietto selvatico, menta piperita, artemisia absinthium e artemisia pontica. L'anice verde di alta qualità aggiunge una dolcezza raffinata, bilanciata da una piacevole e ricercata nota amara.
L'aggiunta di melissa e issopo arricchisce ulteriormente il profilo aromatico, offrendo sfumature erbacee delicate che elevano l'Assenzio Asteroid a un livello superiore di complessità e raffinatezza.
Questo distillato è l'alleato ideale per chi cerca un assenzio autentico e versatile, capace di esaltare ogni cocktail con il suo carattere distintivo e il suo equilibrio unico.
Un Assenzio pensato per la Mixology
L'Assenzio Asteroid non è solo un normale Assenzio autentico da servire nel modo tradizionale: al Norah Was Drunk viene preparato con l'eleganza della fontana per Assenzio.
Ma è pensato per essere un vero e proprio ingrediente da cocktail straordinariamente versatile, capace di andare oltre il ruolo di semplice aromatizzante dei cocktail classici. La sua struttura complessa ma bilanciata lo rende perfetto sia per drink tradizionali che per creazioni innovative.
Dal classico Sazerac all'Absinthe Sour, passando per l'Absinthe Martini (noto anche come "Obituary") e l'Absinthe Mule – dove, come spiega Stefano Rollo, l'Assenzio sostituisce la vodka per un risultato erbaceo e leggermente anicioso – fino a reinterpretazioni moderne e cocktail d'autore, l'Assenzio Asteroid è una scelta adeguata per bartender e appassionati che desiderano esplorare nuovi orizzonti con la Fata Verde.
Ma il Norah Was Drunk non si è limitato a creare un prodotto unico: il locale ha sviluppato una drink list interamente dedicata all'Assenzio. Ogni cocktail è stato progettato per esaltare al massimo le qualità dell'Assenzio Asteroid, unendo rispetto per la tradizione a un tocco di creatività contemporanea.
L'importanza dell'Assenzio autentico nei cocktail
La cultura della mixology è contaminata da prodotti di bassa qualità, privi della complessità aromatica di un Assenzio autentico, che finiscono per distorcere l'essenza stessa di questa bevanda e le caratteristiche del cocktail per come è stato originariamente concepito.
Ancora oggi, in troppi locali, l'Assenzio è vittima di surrogati scadenti che sono, ahinoi, smerciati da distributori Horeca poco aggiornati, e metodi di servizio inappropriati attuati da bartender inesperti.
Intrugli verde fluorescente e surrogati simil-pastis mediocri, spesso spacciati impunemente per “Absinthe,” sono ancora troppo diffusi.
Se il vostro bar utilizza ancora questi prodotti, è ora di voltare pagina e alzare la qualità. La bottigliera di un cocktail bar moderno non può permettersi di essere ancorata al passato con scelte obsolete. Ogni locale che si rispetti dovrebbe includere almeno un'etichetta di Assenzio autentico per distinguersi e offrire un'esperienza all'altezza delle aspettative.
Bar manager e bartender hanno il dovere di fare un salto di qualità, affidandosi a distributori specializzati e scegliendo prodotti che rispettino la tradizione e l'artigianalità. Solo così si potrà realizzare ogni cocktail con una qualità che rispetta questa icona della mixology.
Il futuro dell'Assenzio è autentico
L'Assenzio Asteroid conferma la versatilità dell'Absinthe: un prodotto che onora i capisaldi di ogni antica ricetta, mantenendo intatti i tratti distintivi di un Assenzio autentico, ma con uno sguardo audace verso la (ri)scoperta di cocktail storici che stavano perdendo la loro essenza, e nuove combinazioni da esplorare.
Per chi si avvicina per la prima volta al mondo del vero Assenzio, l'Asteroid offre l'opportunità di scoprirne il sapore originale. Allo stesso tempo, anche gli assenziofili più esperti troveranno in questo distillato una porta aperta verso nuovi orizzonti di sperimentazione, grazie alla sua straordinaria versatilità nelle miscelazioni.
Merito di una squadra visionaria composta da Stefano Rollo, Niccolò Caramiello e la barlady Francesca Mannina, che con coraggio e lungimiranza hanno investito nella qualità, (ri)portando l'Assenzio autentico nel panorama della mixology contemporanea.
Un prodotto esclusivo, disponibile per tutti
L'Assenzio Asteroid è disponibile presso il locale Norah Was Drunk di Milano e, fino a esaurimento scorte, è possibile acquistare una bottiglia anche attraverso il negozio online assenzioriginale.it
Per i professionisti del settore, lo store online offre anche un servizio di distribuzione Horeca con una scontistica riservata ai locali, permettendo così anche ad altri di arricchire la propria offerta e fare un salto di qualità proponendo nel loro menù una selezione esclusiva di Assenzio autentico.
Auspichiamo che con l'Asteroid si possano esplorare nuove galassie, dimostrando che anche un distillato così antico può fare un viaggio interplanetare.
