Assenzio: Absinthe Doxa 50%
Prodotto da: Distillerie Magnenet
Tipologia: Blanche
Lotto: 2025
La Distillerie Magnenet di Nuits-Saint-Georges, Francia rappresenta un approccio interessante: Jean-Philippe Magnenet, ex-vigneron, produce spiriti biologici utilizzando esclusivamente alcol distillato dalle vinacce e dalle fecce dei vini più pregiati di Borgogna.
Per approfondire la storia e la filosofia di questa distilleria, leggi l'articolo completo "Distillerie Magnenet: l'assenzio biologico che nasce tra i vigneti della Borgogna".
COLORE
- Pre-diluizione: Trasparente/incolore
- Post-diluizione: Denso a felpato
Voto: 7/10
LOUCHE
- Sviluppo: Più lento rispetto all’altro assenzio blanche della distilleria.
- Consistenza: Cremoso, in linea con un assenzio blanche robusto
Voto: 16/20
AROMA
- Puro: Forte impronta erbacea di una potente artemisia absinthium
- Diluito: Profilo tradizionale con artemisia e anice come protagonisti, senza eccessive note estranee alla holy trinity.
Voto: 20/30
AL PALATO
- Profilo aromatico: Equilibrio magistrale tra il gusto pronunciato dell'artemisia e la dolcezza dell'anice. Rappresenta l'essenza pura dell'assenzio classico del XIX secolo. Non troppo forte di anice come molti blanche, né troppo erbaceo, ma l’artemisia è disgiungente.
- Persistenza aromatica: lunga, con chiusura molto amarognola
Voto: 28/40
Considerazioni finali: Assenzio filosoficamente provocatorio che sfida la "doxa" (opinioni ricevute senza discussione) sui pregiudizi storici dell'assenzio. Tributo agli assenzi tradizionali ottocenteschi con approccio purista. La base di alcol di vino dona quella nobiltà in più. Si sente lievemente, senza renderlo eccessivamente “grappigno”, cosa assolutamente positiva. La stessa complessità e nobiltà che caratterizzavano i migliori absinthes dell'800, confermando come la scelta attenta delle materie prime faccia davvero la differenza.
Voto finale: 71/100
