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Stai cercando un posto dove bere assenzio autentico a Praga?

Attenzione alle trappole per turisti! In questa guida ti sveliamo le migliori absintherie di Praga dove gustare veri assenzi distillati secondo la tradizione dell'Ottocento - e ti indichiamo anche come evitare di farsi servire assenzio falso, di bassa qualità, e con preparazioni fuorvianti.

Perché è così difficile trovare vero assenzio a Praga?

L'assenzio (in francese absinthe) è un distillato storico nato in Svizzera, diffusosi poi in Francia e nel resto del mondo, diventando celebre nel XIX secolo anche tra artisti e scrittori. Dopo un lungo periodo di (ingiusta) proibizione, oggi l'assenzio è tornato legale. Il problema? Riproduzioni fedeli agli assenzi di un tempo sono rare, perché la sua riscoperta è purtroppo segnata da molti equivoci e fake news.

Se vuoi approfondire, leggi anche: La vera storia dell'assenzio.

Il problema dell'assenzio surrogato ceco

È proprio in Repubblica Ceca, non lontano da Praga, che intorno al 1994 ha preso piede l'assenzio falso: una brutta caricatura di ciò che era il vero assenzio dell'Ottocento.

Quello che si è diffuso nei bar praghesi in quegli anni - e che purtroppo ha contaminato anche il resto del mondo - è un alcolico di scarsa qualità, aromatizzato e colorato artificialmente (verde fluorescente, assenzio nero, blu elettrico, etc.). Inoltre, molto spesso viene servito con una preparazione inutile utilizzando il fuoco, detto metodo bohémien (proprio perché nato in Boemia). Una trovata moderna mai usata nel XIX secolo, quando l'assenzio era davvero popolare, e inventata al solo fine di abbindolare giovani e turisti poco informati, con pseudo effetti scenici distogliendo così l'attenzione dal cattivo sapore.

Cosa manca a questi "absinth" cechi?

Questi assenzi surrogati, ormai tristemente diffusi più degli autentici, non hanno nulla a che vedere con i veri assenzi distillati artigianalmente come un tempo. Si tratta quasi sempre di liquori o preparati con oli essenziali, realizzati con alcol industriale scadente, aromi sintetici e coloranti artificiali.

Non contengono erbe selezionate né ingredienti di qualità e risultano quindi privi di carattere e complessità, le stesse che invece definiscono un autentico assenzio distillato secondo la tradizione storica. Il tutto viene proposto con un marketing ingannevole, pensato soprattutto per turisti e consumatori inesperti.

La buona notizia? Anche a Praga si può bere assenzio vero.

Negli ultimi anni, grazie a una maggiore consapevolezza tra appassionati e bartender, alcune absintherie e bar di Praga hanno iniziato a offrire anche assenzio autentico: prodotto da distillerie artigianali e serviti secondo il metodo tradizionale, ovvero diluito lentamente con acqua ghiacciata, senza fiamme, senza alcol industriale bruciato e senza quel fastidioso sentore di caramello bruciacchiato.

In questo articolo ti guideremo tra i migliori bar con assenzio a Praga, ti spiegheremo come riconoscere un vero assenzio da un falso e ti segnaleremo anche i locali da evitare - per non rischiare di pagare troppo per un prodotto scadente.

Consigli rapidi per bere e comprare assenzio a Praga:

❌ Evita i negozi con insegna “Absinthe Shop”
Sono trappole per turisti che vendono quasi esclusivamente bottiglie di assenzio surrogato. I pochi autentici sono venduti a prezzi esagerati rispetto a quanto puoi acquistare online in Italia da siti specializzati.

✅ Scegli solo assenzi "distillati", evita quelli indicati come "macerati"
Se nei menù delle absinthierie vedi la dicitura “macerato”, si tratta di un assenzio falso: sapore sgradevole e nessuna delle qualità dell'assenzio vero.

🔥 Diffida della preparazione con il fuoco
È una trovata moderna adoperata per meri effetti scenici, ma brucia l'alcool, rovina le aromatiche e tradisce la tradizione autentica. Pretendi solo la preparazione corretta: assenzio diluito lentamente con acqua ghiacciata (possibilmente tramite l'utilizzo della storica fontana per assenzio).

🔍 Controlla marche e distillerie
Controlla la provenienza e il produttore. Se hai dubbi, consulta il nostro Elenco marche di Assenzio autentico o chiedi un parere sui gruppi o canali social di assenzioitalia

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Dove bere Assenzio autentico a Praga

LE ASSENZIERIE

Queste assenzierie di Praga sono specializzate in vendita di assenzi autentici (che loro catalogano come "distillati"), e vengono serviti nel modo corretto con il tradizionale rituale di preparazione.
Per i turisti meno esperti dispongono in menù anche di assenzi "macerati", che noi chiamiamo con meno benevolenza "falsi" (che consigliamo di evitare), che vengono serviti con il deplorevole metodo flambé utilizzando il fuoco (metodo inutile inventato di recente e che rovina la bevanda lasciando un cattivo sapore di caramello bruciacchiato).

Absintherie

Jilská 7, 110 00 Staré Město, Cechia

Questa assenzieria è un "bar museo" disposto su due piani, che offre in menù un centinaio di assenzi provenienti dalle migliori distillerie del mondo. L'assenzio viene servito al bancone oppure seduti ad uno dei tavoli, per permettere di prepararsi da sé il proprio bicchiere diluendolo lentramente con acqua ghiacciata con l'utilizzo della tradizionale fontana per assenzio. Nella fontana viene versato ghiaccio secco che forma un fumo denso che fuoriesce, operazione effettuata più per una questione scenica che per esigenza pratica, ma nulla di sconveniente.
Lo staff è molto competente, disposto ad offrire chiarimenti, spiegazioni e a consigliare l'Assenzio giusto in base ai propri gusti. Sono esposte oltre 250 bottiglie di assenzio (alcune non più in commercio) e numerosi oggetti, anche antichi, come cucchiai per assenzio, fontane, locandine, eccetera.
È possibile inoltre acquistare intere bottiglie da portar via o piccoli souvenir.

Green Devil's Absinth Bar & Shop

Týn 637/7, 110 00 Staré Město, Cechia

Assenzieria situata in uno dei quartieri più antichi della città, e disposta su due piani all'interno di un edificio del quattordicesimo secolo: il piano terra e la cantina, arredati in modo unico. L'ambientazione gotica di questo spazioso locale è decisamente suggestiva e fascinosamente tetra.
Le pareti sono abbellite da oggetti vintage, teschi, bambole e quant'altro, eppure la selezione di decine di assenzi autentici è di tutto rispetto. Lo staff è molto preparato e servono prioritariamente Assenzio autentico fornendo consigli e delucidazioni.

Green Flamingo Absinthe bar

Jilská 452/22, 110 00 Staré Město, Cechial

Secondo locale di Green Devil's Absinth Bar, dispone dello stesso menù con i numerosi assenzi. Si trova sulla stessa strada dell'Absintherie. È disposto su un unico piano, con due zone diverse. Un'atmosfera contrapposta a quella dark e cupa dell'altra sede, essendo più intimo e grazioso, con arredi e scenografiche colorate e psichedeliche.

ALTRI BAR E LOCALI

Locali di Praga che, oltre l'Assenzio, servono distillati, liquori e cocktail di qualità

Hemingway Bar

Karoliny Světlé 26, 110 00 Staré Město, Cechia

Cocktail bar ispirato a Ernest Hemingway, grande bevitore di assenzio. Ha una gran fornitura di liquori e distillati pregiati, tra cui ovviamente Absinthe. Specializzati nella preparazione di cocktail d'eccellenza.

L'Fleur Mixology and Champagne

V Kolkovně 920, 110 00 Staré Město, Cechia

Cocktail bar specializzato nella preparazione di cocktail pregiati, molti a base di champagne, ed ovviamente absinthe. È possibile bere anche solo assenzio servito in maniera tradizionale.

RISTORANTI

In molti ristoranti e locali di Praga è possibile trovare nel menù delle bevande anche l'"Absinthe". Se non è specificata la distilleria evitate di ordinarlo, per non rischiare di bere qualche cattivo intruglio. A meno che non possiate visionare la bottiglia e siete in grado di riconoscere l'Assenzio autentico.
In altri casi nel menù è specificata la distilleria, se ne riconoscete una affidabile (spesso si trovano gli assenzi della distilleria ceca Žufánek) fate comunque attenzione perché non sempre il personale sa come servirlo correttamente, quindi bisogna spiegarsi bene e richiedere acqua ghiacciata per la diluizione.

LUOGHI DA EVITARE

Da evitare: Absintherie farlocca in Square Franz Kafka.

Fino ad aprile 2023 l'"Absintherie" (di Jilská 7) sopra citata aveva, in Square Franz Kafka, un secondo locale. Pur avendo cambiato gestione da alcuni mesi, trattandosi di un posto stiuato all'interno di un palazzo d'epoca che richiede particolari permessi per qualsiasi modifica, non ha ancora cambiato la facciata che riporta l'indicazione di "Absintherie". E il nuovi gestori non si affrettano a precisare che con l'Absintherie principale non hanno più nulla a che fare. Gli unici (tre) assenzi che hanno a disposizione sono assenzi falsi venduti ad un costo spropositato. Dunque, se volete bere Assenzio autentico (ovvero che rispecchia i protocolli degli assenzi del XIX secolo) non recatevi in questo posto.

Da evitare: Tutti i negozi "Absinthe shop"
La peggior trappola per turisti. Al centro di Praga, praticamente ad ogni passo, c'è un negozio di alimentari che, insieme ad normali bibite e souvernir, espone e vende numerose bottiglie e mignon di Absinthe falsi. Qualcuno, raramente, dispone anche di bottiglie di Assenzio autentico vendute però a prezzi del tutto spropositati rispetto quel che si pagherebbe acquistandole online in Italia. Evitate di farvi ingannare.

Assenzio surrogato in vendita a Praga

Video: le assenzierie di Praga

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