Dove trovare vero Assenzio in Italia: cocktail bar, speakeasy e assenzierie da Nord a Sud

Ultimo aggiornamento: 27/11/2025

Nella sezione "Locali dove bere Assenzio autentico" elenchiamo, in costante aggiornamento, tutti i migliori locali al mondo che servono Assenzio autentico. Qui ne sono raccolti 10 italiani raccontati in modo più dettagliato: cocktail bar, speakeasy nascosti e assenzierie dove la qualità del distillato e la cultura del buon bere sono al centro dell'esperienza.

Introduzione: Il problema dell'Assenzio falso in Italia

Se hai mai ordinato un "Assenzio" in un bar italiano (e non solo) e ne hai un brutto ricordo, ti sei quasi certamente imbattuto in un surrogato: liquidi color verde collutorio, caricati di coloranti artificiali e aromi sintetici, che con i migliori e più diffusi Absinthe del XIX secolo hanno ben poco a che fare.

Ma fortunatamente esistono locali dove l'Assenzio autentico è preso sul serio. Luoghi dove bartender appassionati e competenti si riforniscono di Absinthe distillato, prodotto da distillerie che rispettano ingredienti e  procolli dei più importanti assenzi francesi del XIX secolo, e preparato correttamente come da tradizione, utilizzato anche in mixology con la preparazione di cocktail a base di assenzio, con rispetto e creatività.

⚠️ Questa guida è aggiornata a novembre 2025. Tuttavia, i locali possono subire cambi di gestione o bar manager che potrebbero influire sul rifornimento e sulla selezione di etichette di Assenzio. Consulta sempre "Elenco marche Assenzio" sul nostro sito │ Contatta il locale per confermare la disponibilità │ Segnalaci variazioni.

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1. Norah Was Drunk - Milano (Lambrate)

📍 Indirizzo: Milano, Lambrate, Via Nicola Antonio Porpora, 169
Instagram: @norah_milano
Specialità: Absinthe Asteroid (assenzio proprietario)

Il primo cocktail bar italiano con il proprio Assenzio

Nel cuore del quartiere milanese di Lambrate, il Norah Was Drunk ha compiuto una scelta coraggiosa e distintiva: fare dell'Assenzio autentico il proprio marchio di fabbrica.

Sin dall'apertura, i fondatori hanno compreso l'importanza di rifornirsi delle migliori marche di Assenzio autentico provenienti da tutto il mondo. Ma non si sono fermati qui: hanno creato il loro Absinthe Asteroid, un signature absinthe (o private label) ideato specificamente per l'utilizzo nella mixology. Ne avevamo parlato qui: Asteroid: l'Assenzio di Norah was drunk creato per i cocktail

Una drink list interamente dedicata alla Fata Verde

Il Norah Was Drunk ha sviluppato una carta cocktail interamente dedicata all'Assenzio, progettata per esaltare al massimo le qualità dell'Absinthe Asteroid unendo rispetto per la tradizione a creatività contemporanea.

I cocktail imperdibili:

• Sazerac: Il grande classico di New Orleans
• Absinthe Sour: Freschezza e complessità erbacea
• Absinthe Martini (Obituary): Eleganza e potenza
• Absinthe Mule: Innovativa reinterpretazione dove l'assenzio sostituisce la vodka per un risultato erbaceo e leggermente anicioso
• Cocktail d'autore: Creazioni esclusive che esplorano nuovi orizzonti

Perché andarci: Se cerchi un locale che ha fatto dell'Assenzio la propria identità, dalla bottiglia al bicchiere, il Norah Was Drunk è una tappa obbligata per ogni appassionato di mixology e Fata Verde.

2. Wisdomless Club - Roma

📍 Indirizzo: Roma, Via Sora, 33 (zona Campo de' Fiori)
Instagram: @wisdomless.club
Specialità: Cabinet de curiosité + cocktail d'autore

Un club per gentiluomini in stile inglese (aperto a tutti)

Il Wisdomless Club di Roma è molto più di un semplice cocktail bar: è un'esperienza completa all'interno di un vero e proprio museo, che fonde alta miscelazione, arte e un'atmosfera da cabinet de curiosité.

Atmosfera da Wunderkammer nel cuore di Roma

Situato all'interno del cinquecentesco Palazzo Boncompagni Duchi di Sora, in zona centrale vicino a Campo de' Fiori, il Wisdomless Club stupisce per la sua ambientazione unica:

• Design retrò e sofisticato: Boiserie eleganti, luci soffuse, poltrone e divani Chesterfield in pelle, tappeti persiani
• Wunderkammer contemporanea: L'arredo è organizzato come una "camera delle meraviglie" con cimeli nautici, strumenti antichi, animali imbalsamati, bauli trasformati in tavoli, maschere e oggetti d'arte
• Doppia anima: Il locale si sviluppa su due livelli distinti, con un cortile interno al piano superiore e un piano inferiore che ricorda una grotta azzurra marina
• La stanza segreta: Dietro una libreria si nasconde un privé riservato a clienti con esigenze speciali, aggiungendo un tocco di mistero da speakeasy

Mixology d'eccellenza e Assenzio di qualità

Il club è un punto di riferimento nell'alta miscelazione romana, offrendo:

• Cocktail d'autore e personalizzati creati da bartender finalisti in competizioni internazionali.
• Lavorazione artigianale con distillati premium e ingredienti come infusi e sciroppi preparati in casa
• Vasta selezione di circa 200 etichette di vini (rossi, bianchi, rosé, Champagne)
• Assenzio autentico servito con competenza e rispetto della tradizione

Un progetto culturale unico

Il Wisdomless è un luogo che celebra la "ricerca del bello" come antidoto alla vita quotidiana, unendo tre mondi apparentemente distanti:

• Cocktail bar sofisticato
• Studio di tatuaggi al piano superiore
• Galleria d'arte contemporanea

Perché andarci: Per un'esperienza immersiva che unisce un'atmosfera da mondo segreto e fuori dal tempo all'eccellenza della mixology, il tutto racchiuso in un palazzo storico nel cuore di Roma.

3. Jerry Thomas Speakeasy - Roma

📍 Indirizzo: Roma, Vicolo Cellini, 30
Instagram: @jerrythomas.speakeasy
Specialità: Speakeasy autentico con parola d'ordine

Il pioniere degli speakeasy italiani

Il Jerry Thomas Speakeasy è uno dei cocktail bar più rinomati e influenti non solo di Roma, ma di tutta Italia. È stato un vero pioniere nel riportare in vita la cultura della miscelazione classica in stile Prohibition Era.

L'autentica esperienza speakeasy

L'elemento di maggiore fascino è l'atmosfera e il rituale di accesso che ricreano fedelmente l'esperienza dei bar clandestini americani degli anni '20:

• Ingresso segreto: Il locale si trova in Vicolo Cellini ma è nascosto e privo di insegne appariscenti
• La parola d'ordine: È obbligatorio prenotare e ottenere una password (generalmente risolvendo un indovinello sul loro sito web), che deve essere comunicata all'ingresso
• Circolo privato: Per entrare è richiesta la sottoscrizione di una tessera associativa annuale (costo nominale)

Atmosfera e design anni '20

Una volta varcata la soglia, si viene trasportati indietro nel tempo:

• Design retro anni '20 con poltrone in pelle, divani Chesterfield, luci soffuse e bancone d'epoca
• Ambiente piccolo e intimo dove la cura del dettaglio è maniacale
• Atmosfera seducente e misteriosa che molti definiscono il cocktail bar "più sexy d'Italia"

Miscelazione di altissimo livello e Assenzio d'eccellenza

Il locale è un punto di riferimento per la qualità e la ricerca nella mixology:

• Cocktail classici e innovativi: I barman sono considerati tra i migliori in Italia, capaci di eseguire perfettamente i grandi classici.
• Filosofia della ricerca: Il bar si dedica alla sperimentazione e alla diffusione della cultura del buon bere
• Assenzio al tavolo: Servizio dell'Assenzio con fontana direttamente al tavolo (se si è in più persone)

Perché andarci: Il Jerry Thomas non è solo un posto dove bere, ma una vera istituzione culturale nel panorama della mixology italiana. Un'esperienza completa che unisce storia, qualità eccelsa dei drink e un'atmosfera da segreta eleganza clandestina.

4. J. Roger Speakeasy - Parma

📍 Indirizzo: Parma, Strada agli Ospizi Civili 6/A
Instagram: @j.roger_speakeasy
Specialità: Serate educational sull'Assenzio

Il pioniere parmense del bere consapevole

Fondato da Luca Tesser nel 2015, quando il concetto di speakeasy era ancora una novità in Italia, il J. Roger Speakeasy ha portato nella città emiliana la cultura del bere di ricerca con grande stile e rigore.

Esperienza speakeasy

Come un vero speakeasy, l'esperienza è avvolta nel mistero:

• Ingresso nascosto: Porta semi-nascosta a "chiamata", senza insegne appariscenti
• Regolamento di buone maniere: Esiste un vero regolamento cartaceo che gli ospiti sono invitati a rispettare, enfatizzando educazione e decoro
• Capienza limitata: Si viene fatti accomodare solo se ci sono posti liberi a sedere, garantendo intimità

Atmosfera intima ed elegante

• Arredamento eclettico con tavoli e poltrone eleganti
• Sottofondo jazz e blues a volume basso per conversazioni piacevoli
• Design ispirato al Proibizionismo americano
• Ambiente caldo e accogliente dove il tempo scorre diversamente

Mixology di ricerca e passione educativa

Il J. Roger è una vera "aula sperimentale" dedicata al buon bere:

• Cocktail di ricerca: Drink particolari e innovativi, frutto di passione e sperimentazione
• Serate educational: Le famose "J. Roger Classroom" o "mercoledì educational" sono appuntamenti dedicati a degustazioni e approfondimenti su Assenzio, Vermouth, Tequila e Mezcal
• Professionalità e competenza: Il personale è riconosciuto per la capacità di spiegare e interpretare i drink, trasformando la consumazione in apprendimento
• Selezione eccezionale: Particolare attenzione a whisky, distillati di agave e Assenzio autentico di diverse tipologie, con una vasta scelta di etichette selezionate dalle migliori distillerie del mondo.

Perché andarci: Per la sua coerenza nel proporre un'esperienza speakeasy autentica, combinando un'atmosfera irresistibilmente elegante con un livello di miscelazione frutto di anni di studio. Le serate educational sull'Assenzio (e non solo) sono imperdibili per chi vuole approfondire la conoscenza della Fata Verde.

5. Saloon Keeper 1933 - Lecce

📍 Indirizzo: Lecce, Piazzetta Chiesa Greca 16
Instagram: @saloonkeeper1933
Specialità: Alta mixology ispirata agli anni '20 e '30

Il tempio salentino della mixology pluripremiata

Il Saloon Keeper 1933 di Lecce è un vero tempio della miscelazione pluripremiato, un locale che ha saputo fondere l'alta mixology con un'ambientazione affascinante e carica di storia. Il nome si riferisce alla data della fine del Proibizionismo in America.

Ambientazione da speakeasy e location storica

Il locale offre un'atmosfera unica grazie a una combinazione di design interno e contesto esterno:

• Stile anni '20 e Proibizionismo: L'interno ricrea l'atmosfera retro di un autentico speakeasy con luci basse, arredi in legno, poltrone in velluto rosso e tocchi barocco leccese
• Posizione suggestiva: Si trova in una delle piazzette più affascinanti di Lecce, di fronte alla storica Chiesetta Greca (risalente al IX secolo)
• La finestrella del bancone: Un dettaglio curioso è la piccola finestra laterale integrata nel bancone che permette di osservare il Bar Manager e il team all'opera

Miscelazione d'eccellenza con riconoscimenti internazionali

La qualità dei cocktail è la vera anima del locale, frutto della passione del bartender Cristian Pellegrino e del suo team:

• Cocktail ispirati all'epoca: Drink basati su materie prime e tecniche degli anni '20-'30, eseguiti con ingredienti moderni di altissima qualità
• Ricerca e materie prime eccellenti: Uso di distillati premium come Mezcal, Whisky, Cognac e naturalmente Assenzio autentico
• Signature cocktail: Creazioni come l'Odeon (con mezcal, amaro e estratto di olive leccine) o il Sipario
• Riconoscimenti internazionali: Citazione sul prestigioso New York Times e altri premi nazionali e internazionali

Atmosfera calda e ospitalità salentina

Nonostante l'alta qualità della miscelazione:

• Musica jazz e blues di sottofondo
• Professionalità combinata con la rinomata ospitalità salentina
• Atmosfera da salotto raffinato ma conviviale

Perché andarci: Per la sua capacità di far viaggiare nel tempo in un contesto storico meraviglioso, offrendo contemporaneamente una miscelazione di livello internazionale. Se sei nel Sud Italia e cerchi Assenzio autentico servito da veri maestri della mixology, questo è il tuo posto.

6. Palazzo delle Misture - Bassano del Grappa (VI)

📍 Indirizzo: Bassano del Grappa (VI), Piazzotto Montevecchio
Instagram: @palazzodellemisture
Specialità: Polibibite futuriste e miscelazione storica

La cattedrale veneta dell'Assenzio

Il Palazzo delle Misture a Bassano del Grappa è un cocktail bar di altissimo livello, celebre in tutta Italia non solo per la qualità della miscelazione, ma anche per l'imponente e suggestiva location.

Ambientazione storica e architettonica impressionante

Il locale è situato in Piazzotto Montevecchio, all'interno di un affascinante palazzo d'epoca che nel Medioevo (intorno al 1400) ospitò il Monte di Pietà:

• Design interno spettacolare: L'ambiente è dominato da una delle bottigliere più impressionanti d'Italia, un'imponente scaffalatura che si sviluppa in altezza con dettagli sagomati, soppalchi ed elementi in ferro
• Atmosfera alchemica: L'effetto è quello di un vecchio laboratorio alchemico incontra un elegante speakeasy moderno
• Posizione strategica: A pochi passi dallo storico Ponte degli Alpini

Filosofia di miscelazione tra storia e innovazione

Dietro al Palazzo delle Misture ci sono i fratelli bartender Gianluca e Andrea Camazzola, la cui filosofia si basa su studio storico e innovazione:

• Ricerca storica: Approccio che "interroga" gli autori e barman classici per riscoprire le origini dei cocktail del XIX e XX secolo
• Polibibite futuriste: Elemento distintivo del menù è l'omaggio alle "polibibite" del movimento futurista italiano, cocktail sperimentali che introducono creatività e rottura degli schemi
• Tecniche moderne: Utilizzo di attrezzature all'avanguardia per l'home-made e preparazione con fabbricatore di ghiaccio ecocompatibile

Specialità esclusive: Assenzio e signature cocktail

La drink list è ricchissima ma con alcuni focus di eccellenza: tra cui una buona selezione eccezionale di Assenzio e Cocktail signature da provare.

• Grappa Nardini: Essendo a Bassano del Grappa, non manca l'attenzione per la Grappa locale utilizzata in cocktail originali

Perché andarci: Per la combinazione unica di location storica impressionante, bottigliera monumentale, ricerca sulla mixology storica (comprese le polibibite futuriste) e una delle migliori selezioni di Assenzio autentico del Nord Italia.

7. Taverna Al Ratto Guerriero - Fortezza delle Verrucole (LU)

📍 Indirizzo: San Romano in Garfagnana (LU), Fortezza delle Verrucole, Via del Forte
Sito: fortezzaverrucolearcheopark.it - Instagram: @fortezzaverrucolearcheopark
Specialità: Assenzio in una fortezza medievale autentica

L'esperienza più unica d'Italia: Assenzio in una fortezza del XIII secolo

La Taverna Al Ratto Guerriero offre qualcosa che nessun altro locale in Italia può offrire: la possibilità di bere Assenzio autentico dentro una vera fortezza medievale, immersi in un museo vivente dove il Medioevo prende vita.

La Fortezza delle Verrucole: storia millenaria

Situata a San Romano in Garfagnana, la Fortezza delle Verrucole è uno dei monumenti più rappresentativi del sistema difensivo medievale toscano:

• Origini: Fondata dalla famiglia Gherardinghi tra il X° e XIII° secolo
• Storia illustre: Ha vissuto secoli di battaglie tra lucchesi, ghibellini e la famiglia d'Este. Tra il 1522 e 1525, Ludovico Ariosto vi ricoprì la carica di commissario della Garfagnana
• Architettura: Modificata nel XVI° secolo dall'architetto Marc'Antonio Pasi per volere del duca Alfonso I d'Este
• Restauro: Acquistata dal Comune nel 1986 e restaurata fino al 2012

Il progetto Archeopark: museo vivente medievale

Quello che rende unica questa esperienza è il progetto "Fortezza Verrucole Archeopark", ideato dall'associazione STUDIUM 1984 APS:

• Museo vivente: Non un semplice museo, ma un'esperienza immersiva dove gli ambienti sono riallestiti come apparivano alla fine del XIII° secolo
• Guide-reenactors: Guide in costume d'epoca ti accompagnano attraverso la vita quotidiana della Fortezza
• Laboratori e attività: Attività pratiche ed educational che completano l'esperienza

Assenzio nella Garfagnana: l'isola verde della Toscana

La Fortezza è immersa nella Garfagnana, valle che significa letteralmente "Grande Foresta":

• Distese infinite di faggi e castagni con fauna ricchissima (volpi, cinghiali, cervi, rapaci)
• Include il Parco dell'Orecchiella e il Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano
• Piccoli borghi arroccati dove il tempo scorre lento
• Tradizioni culinarie medievali ancora vive (farro e castagna protagonisti)

La Taverna: dove storia e Fata Verde si incontrano

All'interno di questo contesto straordinario, la Taverna Al Ratto Guerriero ti permette di gustare una buona selezione di Assenzio autentico circondato da un'atmosfera medievale autentica. Ogni sorso diventa parte di un viaggio nel tempo.

Perché andarci: È l'unica assenzieria italiana dentro una vera fortezza medievale. Un'esperienza che fonde storia, natura della Garfagnana e cultura del bere in modo assolutamente unico. Perfetta per chi cerca qualcosa di completamente diverso dai classici cocktail bar urbani.

8. Falegnameria Cocktail Bar - Longiano (FC)

📍 Indirizzo: Longiano (FC), Piazza Malatestiana 4
Instagram: @falegnameria_cocktail_bar
Specialità: Menù futurista e olio d'oliva locale

Tradizione romagnola e sperimentazione futurista

Il Falegnameria Vini | Cocktail | Piccola Cucina è un locale che racconta l'anima della Romagna attraverso un linguaggio moderno e sperimentale, situato nella suggestiva Piazza Malatestiana di Longiano, borgo storico in provincia di Forlì-Cesena.

Atmosfera storica e accogliente nel borgo romagnolo

• Nome evocativo: "Falegnameria" richiama il calore e l'artigianalità di un vecchio laboratorio trasformato in luogo di ritrovo
• Location: Piazza storica di Longiano, borgo medievale della Romagna
• Ambiente intimo: Atmosfera curata che invita a una sosta piacevole e tranquilla, lontana dalla frenesia

Ricerca nella miscelazione con filosofia futurista

Ciò che rende unica la Falegnameria è l'approccio coraggioso:

• Menù ispirato al Futurismo: La filosofia trae ispirazione dalle "bizzarre ricette del Futurismo", indicando voglia di sperimentare e rompere gli schemi
• Valorizzazione del territorio: Attenzione particolare alla materia prima locale, come l'olio d'oliva longianese (eccellenza del territorio)
• Proposta completa: Oltre ad Assenzio autentico, cocktail e vini, offre anche una "piccola cucina" con ricerca sui prodotti

Perché andarci: Per un'esperienza che fonde storia romagnola e innovazione, dove il calore di un vecchio laboratorio si unisce alla creatività di una miscelazione che non teme di sperimentare. L'uso dell'olio d'oliva locale nei cocktail è un plus unico.

9. Assenzio Cocktail Lounge - Civitanova Marche (MC)

📍 Indirizzo: Civitanova Marche (MC), Corso G. Garibaldi 34
Instagram: @assenzio.cocktail.lounge
Specialità: Signature Assenzio cocktail

Il tempio marchigiano della mixology contemporanea

Nel cuore pulsante di Civitanova Marche, l'Assenzio Cocktail Lounge si distingue come un vero tempio della mixology moderna, in un raffinato locale di tendenza.

Design moderno

• Ambiente elegante: Design moderno con ampie vetrate, bancone raffinato e illuminazione studiata
• Atmosfera versatile: Elegante ma informale, perfetta sia per aperitivo di classe che per dopocena tra amici
• Pet-friendly: Accoglie anche gli amici a quattro zampe

Arte della mixology e non solo

L'Assenzio Cocktail Lounge è apprezzato per:

• Assenzio: possibilità di richiedere assenzio autentico
• Cocktail creativi e scenografici: Drink che sono tanto belli da vedere quanto piacevoli da bere, con reinterpretazioni creative di cocktail classici.
• Selezione vini: Bottiglie esposte lungo le pareti testimoniano la passione per etichette raffinate nazionali e internazionali
• Aperitivo curato: Accompagnato da stuzzichini selezionati per esaltare le note dei drink
• Narghilè: Offerta insolita per un cocktail bar italiano, aggiunge un'esperienza sensoriale ulteriore

Perché andarci: Per un'esperienza di mixology contemporanea nelle Marche, dove l'Assenzio è protagonista in un contesto moderno, curato e accogliente.

10. Cimiteria Horror - Alba Adriatica (TE)

📍 Indirizzo: Alba Adriatica (TE), Viale della Vittoria 137
Instagram: @cimiteriapub
Specialità: Pub a tema horror con Assenzio

L'esperienza più dark e teatrale: Assenzio tra teschi e bare

Il Cimiteria Horror ad Alba Adriatica non è un cocktail bar tradizionale, ma un pub ristorante a tema horror totalmente immersivo che offre un'esperienza completamente diversa dai raffinati speakeasy precedenti.

Ambientazione horror immersiva e scenografica

• Tema mortuario: Locale interamente arredato come un cimitero o ambientazione da film horror
• Scenografie curate: Finte lapidi, ragnatele, teschi e oggetti macabri trasformano la serata in una "visita" a tema
• Personaggi in costume: Nei weekend, personaggi (zombie, mostri) interagiscono con i clienti, rendendo l'esperienza dinamica come un piccolo horror park

Menù creativo e presentazione teatrale

• Nomi macabri: Cocktail, birre e piatti con nomi creativi che richiamano personaggi e ambientazioni horror
• Presentazione unica: drink serviti in contenitori tematici inusuali come siringhe, provette, teschi o recipienti che simulano sangue
• Assenzio: in una vasta scelta di etichette di ogni tipo, tra cui alcune rarità
• Offerta completa: Oltre ai drink, hamburger, pizza e piatti vari

Divertimento e intrattenimento

• Atmosfera goliardica: Nonostante il tema dark, l'ambiente è animato da divertimento e ironia
• Escape room: Due spaventose escape room completano l'offerta di intrattenimento
• Meta per fan dell'horror: Punto di ritrovo per appassionati del genere horror, dark e fantasy

Perché andarci: Per un'esperienza completamente fuori dagli schemi. Se vuoi bere Assenzio autentico in un contesto teatrale, divertente e dark, il Cimiteria Horror trasforma un semplice drink in una performance scenografica. Perfetto per serate tra amici che cercano qualcosa di originale e memorabile.

Come riconoscere l'Assenzio Autentico

Ora che conosci i 10 migliori locali dove bere Assenzio in Italia, è importante saper riconoscere un Assenzio autentico da un surrogato. Consulta la sezione: Come riconoscere un vero assenzio

Dal Nord al Sud: una mappa geografica

I locali che servono assenzio autentico coprono l'Italia da Nord a Sud:

• Nord: Milano (Norah Was Drunk), Parma (J. Roger), Bassano del Grappa (Palazzo delle Misture)
• Centro-Nord: Verrucole/Garfagnana (Taverna Ratto Guerriero), Longiano (Falegnameria)
• Centro: Roma (Jerry Thomas, Wisdomless Club), Civitanova Marche (Assenzio Lounge)
• Centro-Sud: Alba Adriatica (Cimiteria Horror)
• Sud: Lecce (Saloon Keeper 1933)

Speriamo di vederne tanti altri!

Per Bartender e Ristoratori

Se gestisci un bar o ristorante e vuoi inserire Assenzio autentico nella tua carta, offriamo consulenza gratuita su:

• Selezione etichette di assenzio autentico
• Tecniche di servizio tradizionale (fontana, cucchiaio, preparazione)
• Formazione staff sulla storia e cultura dell'Assenzio
• Contatti con produttori e distributori horeca affidabili

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Non vendiamo prodotti: siamo appassionati che condividono cultura della Fata Verde.

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