Jade Liqueurs - Combier

Inauguriamo il topic su Jade Liqueurs e Combier con una piccola introduzione!



Il brand Jade Liqueurs è stato fondato dall'americano T.A.Breaux, chimico, storico e distillatore di assenzio.
Dopo anni di ricerca e studi su bottiglie di assenzio pre-bando, Ted è riuscito a ricreare delle copie fedeli dei più famosi absinthes dell'epoca: Pernod Fils, Edouard Pernod, Berger.

Gli assenzi Jade nascono nella distilleria Combier di Saumur, che, oltre ai prodotti Jade (il cui processo di lavorazione viene seguito direttamente da Breaux), produce anche il Blanchette, storico blanche della casa e l'ultimo nato L'Entete; la distilleria utilizza ancora oggi alambicchi centenari, due dei quali acquistati dalla Pernod Fils di Pontarlier dopo la messa al bando.

La linea storica Jade è composta dal primogenito Esprit Edouard (in precedenza semplicemente Edouard), il 1901 ( prima P.F. 1901), il C.F. Berger ( ex V.S. 1898) e il Nouvelle Orleans, l'unico a non essere stato ricreato da assenzi vintage, essendo ispirato agli absinthe utilizzati negli USA (principalmente in cocktails come il Sazerac o L'Absinthe Frappe), di cui purtroppo non sono mai state trovate bottiglie d'epoca.
Solo negli ultimi anni si è aggiunto alla linea il Terminus Oxygénée, omaggio allo storico absinthe (noto anche per molte pubblicità dell'epoca) famoso,rispetto ai suoi coetanei, per essere stato sottoposto a un processo di ossigenazione che si credeva rendesse il distillato più igienico e privo di proprietà potenzialmente deleterie.



Tutti gli assenzi Jade (cos' come il liquore Perique Tobacco) sono distillati con acquavite di vino Chenin Blanc, recentemente distribuita col nome Coeur de Jade.

Sito ufficiale Jade: bestabsinthe.com/
Sito ufficiale Combier: www.combier.fr/

Quali sono i vostri absinthe Jade preferiti?
Personalmente amo tutta la linea Jade, ma se dovessi sceglierne uno dico l'Edouard senza dubbi, che rimane il mio assenzio preferito in assoluto.

Anche io nel mio piccolo (la mia opinione vale come il classico 2 di spade quando comanda bastoni ma a domanda rispondo ) amo tutti i Jade che ho provato e se devo sceglierne uno dico anche io l'Edouard. Non ho ancora assaggiato il Terminus.

Sono tutti ottimi, indiscutibile, ma il mio preferito è VS 1898. Poi viene il Terminus, ma ho notato e ho visto confermato sui forum, che non si conserva bene una volta aperta la bottiglia.

Carlo ha scritto: Sono tutti ottimi, indiscutibile, ma il mio preferito è VS 1898. Poi viene il Terminus, ma ho notato e ho visto confermato sui forum, che non si conserva bene una volta aperta la bottiglia.

A quanto pare sembra essere un assenzio da consumo abituale; magari è proprio per via del processo di ossigenazione a caldo a cui viene sottoposto che si deteriora così rapidamente?! Chissà..

Non saprei il motivo. Ma col passare del tempo il Terminus diventa piatto e amaro. Non è quello che succede ai Devoille, che invece sembra invecchino molto bene.

Carlo ha scritto: Non saprei il motivo. Ma col passare del tempo il Terminus diventa piatto e amaro. Non è quello che succede ai Devoille, che invece sembra invecchino molto bene.

Ho alcuni Jade aperti da 3-4 e non hanno avuto nessuna metamorfosi negativa, sono ancora buonissimi, senza alcun problema sia a livello aromatico che di louche; sembra essere proprio un difetto legato esclusivamente al Terminus.
Sarebbe interessante aprirne una bottiglia tra qualche anno e vedere se il peggioramento avviene anche durante l'affinamento o solo una volta che il distillato prende aria.