Ciao a tutti.
Scrivo questo post per fare notare una cosa a tutti voi amici assenziofili!
Ieri sera ho bevuto un bicchiere di Guy, distillazione di un paio di anni fa.
Il colore era ormai quasi del tutto sbiadito (probabilmente la bottiglia era li da un po, ed era di colore trasparente) quindi questo forse un po ha influito su quel che sto per dirvi.
Premesso ciò, secondo il mio palato, non era affatto anicioso.
Il Guy è sempre stato considerato dai più un assenzio estremamente anicioso, già nel 2007 il giudizio principale della comunità degli assenziofili era questo.
Invece per me non è così, o per lo meno, ora non è più così.
Ho assaggiato una distillazione di quattro anni fa e già mi aveva dato quest'impressione, ma ieri sera, con una distillazione di due anni fa, ho riconfermato quel che pensavo.
In tutta onestà io sento tantissimo l'Artemisia di Pontarlier, che rimane il gusto principale di questo assenzio; certo in sottofondo sento anche anice verde e finocchio ben bilanciati e miscelati, ma rimangono gusti in sottofondo. Per me domina L'artemisia.
Detto ciò, secondo me hanno cambiato la ricetta strada facendo ammorbidendo l'anice.
Concludendo, ora come ora, secondo il mio palato, il Guy, non lo si può più definire un assenzio estremamente anicioso, o per lo meno non più come in passato.
Se qualcuno ha la possibilità di assaggiare una distillazione recente mi faccia sapere se conferma le mie dichiarazioni.
PS
L'ho già fatto assaggiare ad un paio di amici assenziofili ed entrambi sono concordi con me.
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