Assenzio: Absinthe La Brune
Batch: 2024
Distillatore: Stefano Rossoni Absinthe (presso Distilleria Alpe)
Tipologia: verte - barrique
Introduzione
L'Absinthe La Brune è l'ultima creazione del maestro distillatore Stefano Rossoni, una figura rinomata nel mondo dell'Assenzio. Primo distillatore italiano di Assenzio autentico (da quando è tornato legale), Rossoni è noto tra gli esperti assenziofili per la sua trilogia di assenzi dei paesaggi italiani (L'Italienne, La Grenouille e La Montagneuse) e per il legendario L'Ancienne. Quest'anno ha presentato il nuovo assenzio La Brune, che si distingue dai più tradizionali per essere un assenzio barrique. Esisono anche altri ottimi assenzi barricati, ma in questo caso il La Brune si differenzia per l'invecchiamento in botti di rovere americano nuove, mai utilizzate prima con altri distillati, un processo ispirato alla tradizione del bourbon.
La Brune è un absinthe che possiede tutte le caratteristiche basilari di un Assenzio autentico verte, tra cui la fondamentale "holy trinity" di anice, artemisia absinthium e finocchio, ma con la peculiarità di maturare in botti di rovere nuove. Questo assenzio, con una gradazione alcolica del 55%, può essere consumato con il tradizionale rituale di preparazione dell'assenzio, preferibilmente con una diluizione minima fino alla completa formazione del louche. Tuttavia, grazie al suo particolare invecchiamento barrique, può essere gustato anche puro oppure, come altri distillati barricati, on the rocks, versando solo del ghiaccio nel bicchiere. Inoiltre, un appassionato di miscelazione, o un bartender professionista, potrebbe sperimentare molti cocktail con questo prodotto unico.
La Brune, in edizione limitata a 60 bottiglie, rappresenta un brillante esempio di innovazione nella tradizione, offrendo agli appassionati una nuova dimensione del piacere dell'Assenzio.
Video
Presentazione
La bottiglia dell'Absinthe La Brune è si presenta con un design elegante, che riflette la qualità artigianale del contenuto. La forma cilindrica e slanciata della bottiglia è coronata da un tappo sitentico con testa nera opaca, che garantisce una chiusura sicura e preserva l'integrità dell'Assenzio.
L'etichetta è nera con scritte e bordi verdi, conferendo un aspetto moderno e al contempo elegante e misterioso. Al centro dell'etichetta, il nome "La Brune" è scritto in caratteri argentei audaci, mentre la dicitura "Absinthe" in verde brillante spicca in alto, chiarendo immediatamente di cosa si tratta. Sotto il nome, una grafica stilizzata di una botte sottolinea l'invecchiamento in botti di rovere americano nuove , con le diciture "New Charred" e "Oak Barrel" ai lati. Il nome del distillatore, Stefano Rossoni, appare in caratteri calligrafici nella parte inferiore dell'etichetta, come una firma apposta, di un nome che ne garantisce la qualità.
La bottiglia di vetro trasparente, mostra all'interno il colore mogano intenso. Nel complesso, la bottiglia di La Brune non solo protegge il prezioso contenuto, ma funge anche da oggetto da collezione, perfetto per arricchire la vetrina di ogni esperto di assenzio o appassionato di distillati pregiati e magari la bottigliera di qualche cocktail bar con una clientela più selezionata.
Colore
Pre-diluizione: Un ricco colore mogano con sfumature ambrate, dovuto all'invecchiamento in botti nuove di rovere americano. La tonalità è intensa e calda, promettendo una profondità aromatica.
Post-diluizione: Dopo la diluizione, il colore diventa un affascinante latteo caramellato, con sfumature dorate che testimoniano la qualità degli ingredienti della "holy trinity" e la precisione del processo di distillazione.
Voto: 9/10 
Louche
Sviluppo: Il louche si sviluppa lentamente e con grazia, iniziando con onde lattiginose che si diffondono dal fondo del bicchiere, creando un effetto visivo ipnotico. Il mastro distillatore consiglia una diluizione non troppo abbondante, circa 1,5 parti di acqua per parte di assenzio. Io preferisco terminare il getto di acqua subito dopo con la scomparsa delle oil trails, appena diventa tutto compatto.
Consistenza: La consistenza è piena e densa, con un'opacità uniforme che indica un'alta qualità dei componenti essenziali.
Voto: 18/20
Aroma
Puro: L'aroma puro è dominato da note di legno tostato e una freschezza resinosa, con un sottotono di altre erbe classiche.
Diluito: Diluito, l'aroma si apre ulteriormente, rivelando delicate note erbacee, sentori di vaniglia e spezie leggere, che si bilanciano perfettamente con la base di rovere.
Voto: 27/30
Al palato
Profilo aromatico: Al palato, La Brune offre un attacco deciso di legno tostato, seguito da un mix equilibrato di anice, assenzio e finocchio. Le delicate note erbacee e spezie ricordano il cardamomo e i chiodi di garofano che arricchiscono i sensi e rendono il sapore più fresco e soffice.
Persistenza aromatica: La persistenza è lunga e piacevole, con il sapore di rovere e le note speziate che rimangono sul palato, ma in modo piacevole, lasciando una sensazione di calore e soddisfazione.
Voto: 36/40
Considerazione finale:
La Brune di Stefano Rossoni è un assenzio complesso e versatile, per un certo aspetto ha in realtà delle una radicei molto tradizionale, ma allo stesso tempo è anche particolare e con una versatilità inconsueto, aspetti che si uniscono formando un prodotto di altissima qualità. La sua complessità aromatica e la versatilità lo rendono ideale sia per la degustazione tradizionale che per l'uso in cocktail sicuramente più unici che rari. È qualcosa che consiglierei non solo agli appassionati di assenzio ma a qualsiasi appassionato di distillati pregiati.
Voto finale: 90/100
L'Assenzio Absinthe La Brune è in vendita al dettaglio, o per il settore Horeca, soltanto online su:
- Assenzioriginale.it
- Assenzioriginale.it - Versione inglese (per spedizioni all'estero)
Segui Stefano Rossoni sul web:
- Sito web: rossoniabsinthes.com
- Facebook: Stefano Rossoni Absinthe
