Il louche (in francese "La louche") dell'Assenzio, comparazione con le tre tipologie: Absinthe Verte, Blanche e La Bleue Svizzero.
Il louche (o "effetto ouzo")
Con l'originale rituale di preparazione, nell'Assenzio viene versata acqua ghiacciata lentamente, così i composti solubili nell'alcool si coagulano e l'Assenzio cambia colore, intorbidisce e si espandono profumi (appena percettibili nell'assenzio non diluito).
N.B. Il louche non avviene con gli assenzi surrogati di scarsa qualità.
Le tre tipologie di Absinthe:
- Verte: assenzio verde, colorato naturalmente per infusione di erbe.
- Blanche: assenzio bianco, incolore, ovvero prodotto senza la fase di colorazione.
- La Bleue Svizzero: tipologia di assenzio distillato in Svizzera clandestinamente dopo la messa a bando, incolore come il blanche, ma prodotto utilizzando metodi casalinghi con alambicchi a fiamma diretta e prodotti autoctoni.
???? Niente fuoco! La preparazione flambé, che brucia l'alcool (o lo zucchero) e rovina la bevanda, è nata di recente, intorno al 1994, in Europa dell'Est per abbindolare la clientela con effetti pirotecnici. Nell'800 nessuno si è mai sognato di dare fuoco all'assenzio o alla zolletta.
