Ted A. Breaux è uno scienziato ricercatore di New Orleans che dagli anni 2000 è stato il primo che ha analizzato personalmente campioni di assenzio antico estratto da bottiglie centenarie dei più famosi assenzi del XIX secolo. Ha pubblicato studi scientifici sulla composizione ed, in seguito, utilizzato queste informazioni per iniziare a commercializzare in Francia la riproduzione di assenzi originali dell'epoca fondando la Jade Liqueurs nel gennaio 2004, ed ottenenendo poi, il 5 marzo 2007 l'autorizzazione per l'esportazione in America dell'assenzio Lucid, dopo 95 anni di bando.

Absinthia Vermut è una produttrice americana di assenzi biologici e prodotti per la mixology.

Di seguito il video della master class sull'Assenzio, in lingua inglese, ma con la possibilità di aggiungere sottotitoli con traduzione