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Il rituale di preparazione dell'Assenzio
1. Versa l'Assenzio
Versa circa 3 cl di Assenzio in un bicchiere.
2. Aggiungi lo zucchero (facoltativo)
Se preferisci un gusto più dolce, posiziona un cucchiaio forato per Assenzio sul bicchiere e adagia sopra una (o mezza) zolletta di zucchero.
3. Versa lentamente l'acqua ghiacciata
Utilizza acqua molto fredda e versala lentamente a piccoli getti nel brouilleur. Se hai messo lo zucchero, l’acqua lo scioglierà gradualmente.
4. Regola la diluizione
La proporzione classica è tra 1:3 e 1:5 (una parte di Assenzio e 3-5 parti d'acqua), ma puoi personalizzarla. L'importante è che il louche sia completo e uniforme, segno di corretta preparazione.
Quando l'Assenzio ha completato il louche, ovvero quando il colore dell'Assenzio nel bicchiere è tutto omogeneo, è possibile fermarsi oppure aggiungere ulteriore acqua secondo le proprie preferenze.
Niente fuoco! Perché il flambé è un errore
Molti si chiedono se l'Assenzio si beva con l'utilizzo del fuoco. La risposta è NO.
Il cosiddetto "rituale flambé" è un'invenzione moderna, nata negli anni '90 nell'Europa dell'Est per mascherare la bassa qualità dell'assenzio surrogato che non produce louche.
Utilizzare il fuoco bruciando l'assenzio o la zolletta di zucchero
- Brucia l'alcool o arreca un cattivo sapore di caramello bruciacchiato
- Rovina il distillato
- Distrugge gli aromi
Nessuna fonte storica del XIX secolo mostra l’uso del fuoco: è solo una trovata commerciale. Approfondisci: Assenzio flambé: facciamo chiarezza su questo abominio
Altri metodi tradizionali di preparazione dell'Assenzio:
Per approfondire leggi: Rituale di preparazione assenzio
