🧾 Preparare l'Assenzio nel modo corretto: il rituale con caraffa
Nel seguente video tutorial dell'Académie d'Absomphe - Associazione italiana per la tutela dell'Assenzio, viene mostrato come si prepara un bicchiere di Assenzio autentico, utilizzando una caraffa. secondo il rituale storico usato sin dal XIX secolo,
Il metodo tradizionale prevede l'uso di acqua ghiacciata, versata lentamente con una caraffa nel bicchiere contenente l'Assenzio, per ottenere la diluizione perfetta e attivare il tipico effetto louche, l'intorbidimento opalescente che sprigiona aromi complessi.
⚠️ Attenzione: l'Assenzio autentico non si beve liscio, né in shot, né tantomeno col fuoco. Tecniche scorrette rovinano aromi e gusto.
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Il rituale di preparazione dell'Assenzio
1. Versa l'Assenzio
Versa circa 3 cl di Assenzio in un bicchiere.
2. Aggiungi lo zucchero (facoltativo)
Se preferisci un gusto più dolce, posiziona un cucchiaio forato per Assenzio sul bicchiere e adagia sopra una (o mezza) zolletta di zucchero.
3. Versa lentamente l'acqua ghiacciata
Utilizza acqua molto fredda e versala lentamente a piccoli getti o a filo con una caratta. Se hai messo lo zucchero, l’acqua lo scioglierà gradualmente.
4. Regola la diluizione
La proporzione classica è tra 1:3 e 1:5 (una parte di Assenzio e 3-5 parti d'acqua), ma puoi personalizzarla. L'importante è che il louche sia completo e uniforme, segno di corretta preparazione.
Quando l'Assenzio ha completato il louche, ovvero quando il colore dell'Assenzio nel bicchiere è tutto omogeneo, è possibile fermarsi oppure aggiungere ulteriore acqua secondo le proprie preferenze.
🔥Niente fuoco! Perché il flambé è un errore
Molti si chiedono se l'Assenzio si beva con l'utilizzo del fuoco. La risposta è NO.
Il cosiddetto "rituale flambé" è un'invenzione moderna, nata negli anni '90 nell'Europa dell'Est per mascherare la bassa qualità dell'assenzio surrogato che non produce louche.
Utilizzare il fuoco bruciando l'assenzio o la zolletta di zucchero
- Brucia l'alcool o arreca un cattivo sapore di caramello bruciacchiato
- Rovina il distillato
- Distrugge gli aromi
🔎 Nessuna fonte storica del XIX secolo mostra l’uso del fuoco: è solo una trovata commerciale.
👉 Approfondisci: Assenzio flambé: facciamo chiarezza su questo abominio
🧪 Altri metodi tradizionali di preparazione dell'Assenzio:
📚 Per approfondire leggi: Rituale di preparazione assenzio
