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riguardanti l'Assenzio

Come si beve l'Assenzio: Rituale di preparazione con il Balancier

Video tutorial dell'Académie d'Absomphe - Associazione italiana per la tutela dell'Assenzio che mostra come si beve un bicchiere di assenzio eseguendo lo storico rituale di preparazione con l'utilizzo di uno sgocciolatore, ovvero un balancier per assenzio, detto anche auto-verseur oppure see-saw dripper, un apposito accessorio utilizzato, sin dal XIX secolo, per preparare l'Absinthe.

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Come si beve l'Assenzio: Rituale di preparazione con Fontana

Video tutorial dell'Académie d'Absomphe - Associazione italiana per la tutela dell'Assenzio che mostra come si beve un bicchiere di assenzio eseguendo lo storico rituale di preparazione con l'utilizzo di una fontana per assenzio, un apposito accessorio utilizzato, sin dall'XIX secolo, per preparare l'Absinthe.

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Documentario sull'Assenzio di Current TV con intervista a Ted Breaux (2009)

Documentario del 2009 sull'Assenzio realizzato da Current TV, con intervista a Ted Breaux, chimico e biologo americano e successivamente distillatore di Assenzio.

Ted Breaux ha passato anni a studiare l'assenzio per capire se le sostanze contenute, tra cui il tujone, potessero realmente essere nocive.

Estrasse con una siringa l'assenzio da antiche bottiglie del XIX secolo arrivate intatte fino ai nostri giorni e le analizzò. I risultati furono stupefacenti: gran parte degli assenzi d'epoca avevano tujone che andava dai 5 ai 9 mg/kg, e solo qualcuno sfiorava i 20-30 mg/kg.
Considerando che le normative CEE permettono un limite massimo di 35 mg/kg di tujone, gran parte degli assenzi storici sarebbe tutt'ora legale da questo punto di vista.
 

 

documentario assenzio current tv 2009

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Puntata dedicata all'Absinthe di "How Do They Do It?" su Discovery Channel (in inglese)

Il programma televisivo americano "How Do They Do It?" (Come lo fanno?) su Discovery Channel dedica una puntata all'Absinthe, seguendo Ted Breaux che ci mostra come si fa l'assenzio, seguendo alcuni passaggi che svolge nella distilleria di Combier a Saumur in Francia.

La puntata, in lingua inglese, è il secondo episodio della stazione 11, ed è andato in onda per la prima volta il 5 settembre 2013.

 

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Intervista a Stefano Rossoni a L'altra Europa su Radio24

Intervista del marzo 2013 a Stefano Rossoni a L'altra Europa su Radio24

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